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想要改變?nèi)藗儗?duì)食物的看法的劍橋大學(xué)博士生

當(dāng)蓋茨劍橋?qū)W者克拉拉馬參加素食挑戰(zhàn)時(shí)，她沒(méi)有意識(shí)到這會(huì)改變她的博士課程。今天，她正在研究公共政策如何通過(guò)加速開(kāi)發(fā)更可持續(xù)的動(dòng)物蛋白替代品來(lái)改變我們的食品系統(tǒng)并緩解氣候變化。

在我 11 歲的時(shí)候，一本屬于我父母的《時(shí)代》雜志引起了我的注意。封面上是一只老虎的形象，他的一側(cè)臉模糊成虛無(wú)。里面的文章討論了馬達(dá)加斯加的氣候變化、森林砍伐和生物多樣性喪失。這是我第一次意識(shí)到人類如何在全球范圍內(nèi)推動(dòng)環(huán)境破壞。發(fā)現(xiàn)我們的行為正在破壞充滿野生動(dòng)物的珍貴生態(tài)系統(tǒng)，并在此過(guò)程中傷害脆弱的社區(qū)，這讓我感到非常沮喪。我感到一種做某事的強(qiáng)烈責(zé)任感，盡管當(dāng)時(shí)我不知道該做什么或如何做。

在本科期間，我花了四年時(shí)間研究氣候變化的化學(xué)和物理學(xué)。我喜歡就氣候變化對(duì)空氣污染、海冰流失和洋流減弱的影響進(jìn)行建模實(shí)驗(yàn)。與此同時(shí)，我覺(jué)得應(yīng)對(duì)氣候變化采取行動(dòng)的主要障礙是政治而非科學(xué)。我想利用我獲得的科學(xué)知識(shí)來(lái)倡導(dǎo)可以帶來(lái)廣泛變革的現(xiàn)實(shí)解決方案。
 

今天，我是劍橋環(huán)境、能源和自然資源治理中心的一年級(jí)博士生。在攻讀博士學(xué)位的前六個(gè)月，我對(duì)與陸路交通脫碳相關(guān)的政策的創(chuàng)新和環(huán)境成果進(jìn)行了系統(tǒng)審查。但今年早些時(shí)候，我攻讀博士學(xué)位的重點(diǎn)出乎意料地發(fā)生了變化。

一月份，我決定接受一個(gè)月素食的挑戰(zhàn)。在宣傳月期間，我觀看了一部名為Dominion的紀(jì)錄片，講述了工業(yè)化畜牧業(yè)實(shí)踐對(duì)道德和環(huán)境的影響。我對(duì)我所看到的感到震驚，并且知道我需要了解更多。

在過(guò)去的幾個(gè)月里，我盡我所能閱讀了有關(guān)我們的食品系統(tǒng)對(duì)環(huán)境的影響的所有內(nèi)容。我了解到，即使今天所有化石燃料的排放都停止了，僅來(lái)自全球糧食系統(tǒng)的排放就無(wú)法將全球平均氣溫上升限制在遠(yuǎn)低于《巴黎協(xié)定》中的目標(biāo)的2 攝氏度以內(nèi)。

我們目前生產(chǎn)和消費(fèi)食物的方式是不可持續(xù)的。以動(dòng)物為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)尤其是森林砍伐、生物多樣性喪失、溫室氣體排放、抗生素耐藥性、人畜共患病傳播以及土地和水的過(guò)度使用和退化的主要驅(qū)動(dòng)因素。我們需要解決這些問(wèn)題，不僅是為了應(yīng)對(duì)氣候變化，也是為了保護(hù)人類健康和動(dòng)物福利，在不對(duì)地球造成進(jìn)一步破壞的情況下養(yǎng)活不斷增長(zhǎng)的人口。

一個(gè)重要的解決方案是用更可持續(xù)的蛋白質(zhì)來(lái)源替代我們飲食中的動(dòng)物蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)來(lái)源需要更少的土地、水、能源和更少的農(nóng)用化學(xué)品來(lái)生產(chǎn)。在我的研究的下一階段，我計(jì)劃研究公共政策如何能夠加速更可持續(xù)的蛋白質(zhì)替代品的創(chuàng)新和推廣，包括細(xì)胞培養(yǎng)的、基于植物的和精確發(fā)酵的蛋白質(zhì)。

我希望我的研究能夠?yàn)橛?guó)未來(lái)的政策發(fā)展提供信息。我認(rèn)為，我們可以從我們?cè)跍p少電力和交通排放方面的經(jīng)驗(yàn)中汲取的集體知識(shí)，為我們?cè)O(shè)計(jì)政策的方式提供信息，以促進(jìn)糧食和農(nóng)業(yè)部門迫切需要的轉(zhuǎn)型。
 

通過(guò)進(jìn)行這項(xiàng)研究并談?wù)撍?，我也希望其他研究人員能夠理解減少我們對(duì)動(dòng)物食物依賴的緊迫性，并在我們所做的研究和我們做出的日常決定中認(rèn)真考慮動(dòng)物和人類的福利。

2009 年，當(dāng)《時(shí)代》雜志發(fā)表關(guān)于氣候變化的特刊時(shí)，世界上還沒(méi)有一個(gè)國(guó)家同意將其溫室氣體排放量減少到凈零。當(dāng)時(shí)，有很多人不相信人類會(huì)對(duì)氣候變化負(fù)責(zé)。同樣，為了改變我們的食物系統(tǒng)而最大限度地減少我們對(duì)動(dòng)物的剝削的想法對(duì)某些人來(lái)說(shuō)似乎是深不可測(cè)的。但是科學(xué)證據(jù)是壓倒性的：我們做什么很重要，我們現(xiàn)在都必須采取行動(dòng)。